Hvad laver man til aftensmad når ens mad pusher faldbyder billigt oksefars ,og det ikke er fredag. Tja jeg fik lyst til af lave burritos på min måde.400 gr oksefars1 lille løgOlie (jeg bruge Bornholmsk rapsolie) Reven ost1 pk. tortilla (6 stk)Min krydderblanding:2 tsk. spidskommen
½ tsk. gurkemeje
1 tsk. chilipulver
½ dl. ketchup
½ dl. vand Man kan også købe færdig krydderblanding....
Skær løgene i små stykker, klar dem i 1 spsk olie, tilsæt farsen og brun den. Tilsæt krydderblandingen og lad det simre i 5-10 minutter.
Læg en 2-4 spsk af kødet på hver tortilla, som rulles og lægges i et ildfast fad side om side. Pensel dem med lidt olie og drys den revne ost over, ikke for meget. Jeg brugte den rest jeg havde fra den anden dag.
Sæt det i ovnen på 180 grader i ca. 15 minutter, eller den tid det tager dig at lave en skål salat af de ting du bedst kan lide.
|
Færdige burritos i fad |
|
Anrettet på tallerken |
Som tilbehør derud over spise vi creme fraiche og mango chutney (Hot)
Velbekommen
Når vi her i huset har trang til en pizza, så laves den i vores eget køkken i 9 ud af 10 gange. Den jeg laver ser såldes ud: |
Klar til ovnen |
|
Den færdige pizza |
25 gr. gær3 dl lunkent vand1 spsk. olie½ tsk salt500 gr hvedemel (eller 400 gr. hvedemel og 100 gr, fuldkorshvedemel)Fyld kan være.1 løg1 peberfrugt1 lille dåse ananas i tern1 pk pepperoniReven ostUdrør gæren i lunkne vand, tilsæt olie, salt og mel. Stilles til hævning et lunt sted i ca. 1 timeSlå dejen ned, rul den ud så den passer til bradepandens størrelse, vær opmærksom på at den godt kan finde på at krybe lidt. Foer panden med bagepapir, læg dejen deri.Brug en færdiglavet tomatsauce eller brug en dåse hakkede tomater, kryd med de kryderier du bedst kan lide. F.eks. oregano, timian. Smør denne i et tyndt lag på dejen.Fordel pepperonien jævnt sammen med løg peberfrugt og ananas. Afslut med et passende lag reven ost.Det var det jeg brugte til denne pizza. Men man kan selv udskifte toppings med det man selv bedst kan lide, eller ønsker at prøve.Den bages i forvarmet ovn i 35-40 minutter ved 200 grader.Velbekommen.
Mandag stod i fiskens tegn. Retten bestod af500 gr. torskefilet (eller anden hvid fisk)400 gr. champignon2 ds. hakkede tomater½ fennikel1 lille løgsaltpeberSkær fennikel i tynde skiver og læg dem i bunden af et ildfast fad.Læg torskefileterne ovenpå, kryder med salt og peber.Læg de rensede og halverede champignon jævnt fordelt på fisken.Drys det fint hakkede løg over.Hæld de to dåser hakkede tomater over det hele.Sæt faddet i en forvarmet ovn 180 gr. (160 varmluft) og lad den stege i ca. 35 min. Mærk med en gaffel om fisken er færdigt.Kan serveres med ris eller som jeg gjorde, kartofler og rosenkål (Vi fik jo ris i går!)VelbekommeP.S. Meget fedtfattig ret :-)
Vi havde lidt foskellige rester i køleskabet - hvad kan det bruges til!Det blev til kalkun-ris-ret, idet der var lidt helstegt kalkunbryst, peberfrugter, salat og kinakål. Det blev mikset sammen til følgende:Kalkunkød
Ris + 2 dl vand (ca. 1 dl pr. person)
1 spsk rapsolie til stegning
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
1 squash 1 stor løg1 kinakål ca. 200 g2 spsk KikkomanRisen kommes i en gryde og koges (2 dl vand pr. 1 dl ris)
Grøntsager snittes og steges til løgene er klare
Kalkunkødet skæres i tern og kommer i gryden, sammen 2-3 spsk Kikkoman.
Når risen er kogt færdig kommes den op i gryden.
Det hele vendes rundt et par gange til det er blandet godt
Der kan tilsætte ca. 1-2 dl vand.Kryd med salt og peber
Lad det stege i få minutter sammenVelbekommen
Der er nu flere der har spurgt om opskriften på mit franskbrød, så den kommer her:Der skal bruges:3 dl mælk25 gr gær25 gr smør1 tsk salt2 tsk sukker½ kg melVarm mælken og til ca. 37 gr. (håndvarm) smuldr gær i en skål tilsæt salt og sukker og den lune mælk. Rør det hele godt igennem.Tilsæt mel og ælt dejen glat. Jeg bruger min Kenwood køkkenmaskine til at tage dette arbejde :-))Vend dejen ud på bordet, saml den til en kugle og lade den hvile i ca. 5 min.Slå dejen flad med håndfladen og fold den den sammen i 3 lag. Slå den ud igen nu på langs så det bliver en rulle. Fold den i 2 lag og læg den i en bageform (rugbrød) Jeg bruger de røde silicone forme fra Imeco.Lad det hæve et lunt sted til dobbelt størrelse, pensel med mælk og ridt på langs, ikke for dybt. Bag brødet lysebrunt ved 220 gr. nederst i ovnen i ca. 15 min. til den er fint lysebrunt og lade det køle af på en bageristGod fornøjelse
Selvom vi havde rigtig gode venner på besøg, kan man godt lave god ikke-så-meget-fedende-mad.Til forret fik laks med hollandaise sauce, kogt fennikel og kuverflutes. Som hovedret, cuvette med bådkartofler, kogte gulerødder og paprikasauce med bønner.Jeg kogte en hel lille laks, men lidt hvidvin, citronsaft og hele peberkorn. Den blev stående en times tid i lagen, hvorefter jeg tog skindet af den og kødet.Hollandaisensauce. KOm 6 æggeblommer i blenderen sammen med 1-1½ dl citronsaft, hvid peber og salt. Blend det godt. Smelt 250 gr smør, så det skummer let. Hæld det varme smør i en tynd stråle i blenderen når den kører.Skulle saucen ikke være så tyk og luftig som du ønsker, kan du varme den i en mikro ovn lidt ad gangen, indtil den har den tykkelse og luftighed du ønsker. Den skal varmes med forsigtighed.Saucen lavede jeg på denne måde. Pil og hak løget, svits bacon og løg i smørret i en gryde i 5 min. Drys mel og paprika over og rør godt. Pisk bouillon i og lad saucen koge igennem. Tilsæt syrnet fløde, og varm forsigtigt op. Saucen må ikke koge nu. Kog bønnerne i letsaltet vand, de skal stadig være sprøde. Lad dem dryppe godt af og hæld saucen over.
Skær cuvetten i tynde skiver fra et hjørne. Steg dem hurtigt på hver side i lidt olie på en meget varm pande, og krydr med salt og kværnet peber. Hold dem varme under stanniol el. evt. i en varm ovn, tildækket. Velbekomme
Da vi den anden dag begge stod op på badevægten fik vi en overraskelse - og dog. Vi har lagt os lidt vel rigeligt ud. Indrømmet, det er min skyld. Jeg laver for god mad - og den feder nok lidt for meget.Så nu skal vi altså have lavet lidt om på vores madvaner. Mere salat og grøntsager, ingen kartofler, ris, pasta, hvidt brød og kager. Og nej det behøver ikke være kedeligt.Så i går lavede jeg dette:Stegt kalkunbryst, men grøn salat, dressing og grøntsager.Kalkunbrystet skar jeg i ½ cm tykke skiver, stegte det ved middevarme i ½ spiseske rapsolie og 2 spiseske Kikkoman og et drys chili pulver på hver. Dette er med til at sæt forbrændingen i vejret.Salaten bestod af ruccolasalat, kinakål, tomater, agurk, blomkål og tørrede abrikoser. Dressingen bestod af græsk youghurt med en drys paprika, annanas tern/saft samt en lillle smule salt.Grøntsagerne var porrer, gulerødder og brocoli kogt al'dente.Den blev noget kød og salat i overskud. Det fik Lone med til madpakken i dag, til aftensdmad(hun er på job til kl. 19.30) og jeg spise lidt til frokost. Der var lidt kød i overskud, det spiser jeg i aften med lidt salat og grøntsager.Velbekomme
Jeg er blevet opfordret til at lave en madblog af bla. min kone og nogle venner. Så her er den. Hvad det vil føre til ved jeg ikke - endnu. Men forhåbentlig til glæde for dig.God fornøjelseKlaus