Ny ide!

For nu Bitten ikke længere skal være efter mig, må jeg hellere lægge lidt op her :-))

I dag tog jeg tre rødspætter som jeg lagde på en bund af gullerødder i skive, fennikel og porrer ligeledes i skiver. Jeg hældte 2 dl fiskefond fra terning over.

Oven på dette lagde jeg de tre rødspætter som jeg dryppede godt med citronsaft og krydderede med salt og peber.

Der hele lå i en foliebakken, som jeg lukkede til med sølvfolien.

Det hele fik 20 min ved 140 gr i grillen og det så sådan ud.

Dertil fik vi nye kartofler

Velbekomme

Mexicanske burritos.

Hvad laver man til aftensmad når ens mad pusher faldbyder billigt oksefars ,og det ikke er fredag. Tja jeg fik lyst til af lave burritos på min måde.

400 gr oksefars
1 lille løg
Olie (jeg bruge Bornholmsk rapsolie) 
Reven ost

1 pk. tortilla (6 stk)

Min krydderblanding:
2 tsk. spidskommen
½ tsk. gurkemeje
1 tsk. chilipulver
½ dl. ketchup
½ dl. vand
Man kan også købe færdig krydderblanding....

Skær løgene i små stykker, klar dem i 1 spsk olie, tilsæt farsen og brun den. Tilsæt krydderblandingen og lad det simre i 5-10 minutter.

Læg en 2-4 spsk af kødet på hver tortilla, som rulles og lægges i et ildfast fad side om side. Pensel dem med lidt olie og drys den revne ost over, ikke for meget. Jeg brugte den rest jeg havde fra den anden dag.

Sæt det i ovnen på 180 grader i ca. 15 minutter, eller den tid det tager dig at lave en skål salat af de ting du bedst kan lide.




Færdige burritos i fad

Anrettet på tallerken

Som tilbehør derud over spise vi creme fraiche og mango chutney (Hot)


Velbekommen

Hjemmelavet pizza i bradepande

Når vi her i huset har trang til en pizza, så laves den i vores eget køkken i 9 ud af 10 gange. Den jeg laver ser såldes ud:

Klar til ovnen

Den færdige pizza

25 gr. gær
3 dl lunkent vand
1 spsk. olie
½ tsk salt
500 gr hvedemel (eller 400 gr. hvedemel og 100 gr, fuldkorshvedemel)

Fyld kan være.

1 løg
1 peberfrugt
1 lille dåse ananas i tern
1 pk pepperoni
Reven ost

Udrør gæren i lunkne vand, tilsæt olie, salt og mel. Stilles til hævning et lunt sted i ca. 1 time

Slå dejen ned, rul den ud så den passer til bradepandens størrelse, vær opmærksom på at den godt kan finde på at krybe lidt. Foer panden med bagepapir, læg dejen deri.

Brug en færdiglavet tomatsauce eller brug en dåse hakkede tomater, kryd med de kryderier du bedst kan lide. F.eks. oregano, timian. Smør denne i et tyndt lag på dejen.

Fordel pepperonien jævnt sammen med løg peberfrugt og ananas. Afslut med et passende lag reven ost.

Det var det jeg brugte til denne pizza. Men man kan selv udskifte toppings med det man selv bedst kan lide, eller ønsker at prøve.

Den bages i forvarmet ovn i 35-40 minutter ved 200 grader.

Velbekommen.

"Dagens fisk"

Mandag stod i fiskens tegn.

Retten bestod af

500 gr. torskefilet (eller anden hvid fisk)
400 gr. champignon
2 ds. hakkede tomater
½ fennikel
1 lille løg
salt
peber

Skær fennikel i tynde skiver og læg dem i bunden af et ildfast fad.
Læg torskefileterne ovenpå, kryder med salt og peber.
Læg de rensede og halverede champignon jævnt fordelt på fisken.
Drys det fint hakkede løg over.
Hæld de to dåser hakkede tomater over det hele.

Sæt faddet i en forvarmet ovn 180 gr. (160 varmluft) og lad den stege i ca. 35 min. Mærk med en gaffel om fisken er færdigt.

Kan serveres med ris eller som jeg gjorde, kartofler og rosenkål (Vi fik jo ris i går!)

Velbekomme

P.S. Meget fedtfattig ret :-)

Kalkunrisret

Vi havde lidt foskellige rester i køleskabet - hvad kan det bruges til!

Det blev til kalkun-ris-ret, idet der var lidt helstegt kalkunbryst, peberfrugter, salat og kinakål. Det blev mikset sammen til følgende:

Kalkunkød
Ris + 2 dl vand (ca. 1 dl pr. person)
1 spsk rapsolie til stegning
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
1 squash
1 stor løg
1 kinakål ca. 200 g
2 spsk Kikkoman

Risen kommes i en gryde og koges (2 dl vand pr. 1 dl ris)
Grøntsager snittes og steges til løgene er klare
Kalkunkødet skæres i tern og kommer i gryden, sammen 2-3 spsk Kikkoman.
Når risen er kogt færdig kommes den op i gryden.
Det hele vendes rundt et par gange til det er blandet godt
Der kan tilsætte ca. 1-2 dl vand.
Kryd med salt og peber
Lad det stege i få minutter sammen

Velbekommen

Opskrift på franskbrød

Der er nu flere der har spurgt om opskriften på mit franskbrød, så den kommer her:

Der skal bruges:

3 dl mælk
25 gr gær
25 gr smør
1 tsk salt
2 tsk sukker
½ kg mel

Varm mælken og til ca. 37 gr. (håndvarm) smuldr gær i en skål tilsæt salt og sukker og den lune mælk. Rør det hele godt igennem.

Tilsæt mel og ælt dejen glat. Jeg bruger min Kenwood køkkenmaskine til at tage dette arbejde :-))

Vend dejen ud på bordet, saml den til en kugle og lade den hvile i ca. 5 min.

Slå dejen flad med håndfladen og fold den den sammen i 3 lag. Slå den ud igen nu på langs så det bliver en rulle. Fold den i 2 lag og læg den i en bageform (rugbrød) Jeg bruger de røde silicone forme fra Imeco.

Lad det hæve et lunt sted til dobbelt størrelse, pensel med mælk og ridt på langs, ikke for dybt. Bag brødet lysebrunt ved 220 gr. nederst i ovnen i ca. 15 min. til den er fint lysebrunt og lade det køle af på en bagerist

God fornøjelse

Lørdags gæster

Selvom vi havde rigtig gode venner på besøg, kan man godt lave god ikke-så-meget-fedende-mad.

Til forret fik laks med hollandaise sauce, kogt fennikel og kuverflutes. Som hovedret, cuvette med bådkartofler, kogte gulerødder og paprikasauce med bønner.

Jeg kogte en hel lille laks, men lidt hvidvin, citronsaft og hele peberkorn. Den blev stående en times tid i lagen, hvorefter jeg tog skindet af den og kødet.

Hollandaisensauce. KOm 6 æggeblommer i blenderen sammen med 1-1½ dl citronsaft, hvid peber og salt. Blend det godt. Smelt 250 gr smør, så det skummer let. Hæld det varme smør i en tynd stråle i blenderen når den kører.
Skulle saucen ikke være så tyk og luftig som du ønsker, kan du varme den i en mikro ovn lidt ad gangen, indtil den har den tykkelse og luftighed du ønsker. Den skal varmes med forsigtighed.

Saucen lavede jeg på denne måde. Pil og hak løget, svits bacon og løg i smørret i en gryde i 5 min. Drys mel og paprika over og rør godt. Pisk bouillon i og lad saucen koge igennem. Tilsæt syrnet fløde, og varm forsigtigt op. Saucen må ikke koge nu. Kog bønnerne i letsaltet vand, de skal stadig være sprøde. Lad dem dryppe godt af og hæld saucen over.

Skær cuvetten i tynde skiver fra et hjørne. Steg dem hurtigt på hver side i lidt olie på en meget varm pande, og krydr med salt og kværnet peber. Hold dem varme under stanniol el. evt. i en varm ovn, tildækket.

Velbekomme

På skrump..

Da vi den anden dag begge stod op på badevægten fik vi en overraskelse - og dog. Vi har lagt os lidt vel rigeligt ud. Indrømmet, det er min skyld. Jeg laver for god mad - og den feder nok lidt for meget.

Så nu skal vi altså have lavet lidt om på vores madvaner. Mere salat og grøntsager, ingen kartofler, ris, pasta, hvidt brød og kager. Og nej det behøver ikke være kedeligt.

Så i går lavede jeg dette:

Stegt kalkunbryst, men grøn salat, dressing og grøntsager.

Kalkunbrystet skar jeg i ½ cm tykke skiver, stegte det ved middevarme i ½ spiseske rapsolie og 2 spiseske Kikkoman og et drys chili pulver på hver. Dette er med til at sæt forbrændingen i vejret.

Salaten bestod af ruccolasalat, kinakål, tomater, agurk, blomkål og tørrede abrikoser. Dressingen bestod af græsk youghurt med en drys paprika, annanas tern/saft samt en lillle smule salt.

Grøntsagerne var porrer, gulerødder og brocoli kogt al'dente.

Den blev noget kød og salat i overskud. Det fik Lone med til madpakken i dag, til aftensdmad(hun er på job til kl. 19.30) og jeg spise lidt til frokost. Der var lidt kød i overskud, det spiser jeg i aften med lidt salat og grøntsager.

Velbekomme

Velkommen til min mad blog

Jeg er blevet opfordret til at lave en madblog af bla. min kone og nogle venner. Så her er den. Hvad det vil føre til ved jeg ikke - endnu. Men forhåbentlig til glæde for dig.

God fornøjelse
Klaus